Menù
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Scopri il Menù proposto da Aqua
Garantire il massimo della qualità ai nostri clienti non è semplicemente un desiderio: è la nostra missione!
Menù Degustazione
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"La Finestra sul Mare" - GRAN PLATEAU CRUDO
"La Finestra sul Mare" - GRAN PLATEAU CRUDO
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Raw seafood gran plateau
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Menù Degustazione PURO
Menù Degustazione PURO
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Entrée dello Chef - Tacos di patata con crudo di scampone e misticanza - Tagliatelle di seppia - Gambero viola, il suo estratto, ricotta di pecora e aria di mare - Spaghetto, scampo, olio aglio e peperoncino - Culatello di tonno - Mare&Tonic
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Menù Degustazione INTENSO
Menù Degustazione INTENSO
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Entrée dello Chef - Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara - Linguine in “fermento” - Il Tortello - Astice, pan brioche alle alghe, chips di bisque e crema inglese - Gelato Mango&Yuzu - Dolce in festa
Antipasti
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Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara
Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara
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Red snapper, grilled tomato, basil chips and Cetara sauce
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Turcinieddhri di seppia, cime di rapa e peperoncino
Turcinieddhri di seppia, cime di rapa e peperoncino
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Cuttlefish rolls with turnip tops and chili pepper
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Degustazione di Crudo
Degustazione di Crudo
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Raw Shellfish and seafood tasting
Primi Piatti
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Linguine in "fermento" con burro alle acciughe affumicate, aglio fermentato e caviale
Linguine in "fermento" con burro alle acciughe affumicate, aglio fermentato e caviale
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Linguine in "fermento" with smoked anchovy butter, fermented garlic and caviar
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Risotto patate e cozze
Risotto patate e cozze
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Risotto mantecato alle erbe, burro acido, cozze, limone e croccante di patata viola
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Spaghetti ai tre pomodori: pomodoro giallo e rosso Donna Olearia e Datterino
Spaghetti ai tre pomodori: pomodoro giallo e rosso Donna Olearia e Datterino
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Spaghetti with three kind of tomatoes
Secondi
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Pesce dello Ionio al carrello
Pesce dello Ionio al carrello
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Fresh Ionian fish cart
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La zuppa di AQUA
La zuppa di AQUA
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AQUA Fish Soup
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Ombrina, patata morbida, spinacino e anemoni
Ombrina, patata morbida, spinacino e anemoni
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Ombrina, soft potato, spinach and anemones
Dessert
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L'Arancia - Mousse all'arancia. ripieno di morbido alla carota e cookies al cardamomo
L'Arancia - Mousse all'arancia. ripieno di morbido alla carota e cookies al cardamomo
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Orange mousse. soft carrot filling and cardamom cookies
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Dolce in festa
Dolce in festa
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Traditional Salento sweets: “Copeta”, “Mostacciolo” cream and mandarin jellies
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Trilogia di cioccolato
Trilogia di cioccolato
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Chocolate trilogy