Menù





Scopri il Menù proposto da Aqua
Garantire il massimo della qualità ai nostri clienti non è semplicemente un desiderio: è la nostra missione!
Menù Degustazione

"La Finestra sul Mare" - GRAN PLATEAU CRUDO
"La Finestra sul Mare" - GRAN PLATEAU CRUDO

Raw seafood gran plateau

Menù Degustazione PURO
Menù Degustazione PURO

Entrée dello Chef - Tacos di patata con crudo di scampone e misticanza - Tagliatelle di seppia - Gambero viola, il suo estratto, ricotta di pecora e aria di mare - Spaghetto, scampo, olio aglio e peperoncino - Culatello di tonno - Mare&Tonic

Menù Degustazione INTENSO
Menù Degustazione INTENSO

Entrée dello Chef - Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara - Linguine in “fermento” - Il Tortello - Astice, pan brioche alle alghe, chips di bisque e crema inglese - Gelato Mango&Yuzu - Dolce in festa
Antipasti

Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara
Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara

Red snapper, grilled tomato, basil chips and Cetara sauce

Turcinieddhri di seppia, cime di rapa e peperoncino
Turcinieddhri di seppia, cime di rapa e peperoncino

Cuttlefish rolls with turnip tops and chili pepper

Degustazione di Crudo
Degustazione di Crudo

Raw Shellfish and seafood tasting
Primi Piatti

Linguine in "fermento" con burro alle acciughe affumicate, aglio fermentato e caviale
Linguine in "fermento" con burro alle acciughe affumicate, aglio fermentato e caviale

Linguine in "fermento" with smoked anchovy butter, fermented garlic and caviar

Risotto patate e cozze
Risotto patate e cozze

Risotto mantecato alle erbe, burro acido, cozze, limone e croccante di patata viola

Spaghetti ai tre pomodori: pomodoro giallo e rosso Donna Olearia e Datterino
Spaghetti ai tre pomodori: pomodoro giallo e rosso Donna Olearia e Datterino

Spaghetti with three kind of tomatoes
Secondi

Pesce dello Ionio al carrello
Pesce dello Ionio al carrello

Fresh Ionian fish cart

La zuppa di AQUA
La zuppa di AQUA

AQUA Fish Soup

Ombrina, patata morbida, spinacino e anemoni
Ombrina, patata morbida, spinacino e anemoni

Ombrina, soft potato, spinach and anemones
Dessert

L'Arancia - Mousse all'arancia. ripieno di morbido alla carota e cookies al cardamomo
L'Arancia - Mousse all'arancia. ripieno di morbido alla carota e cookies al cardamomo

Orange mousse. soft carrot filling and cardamom cookies

Dolce in festa
Dolce in festa

Traditional Salento sweets: “Copeta”, “Mostacciolo” cream and mandarin jellies

Trilogia di cioccolato
Trilogia di cioccolato

Chocolate trilogy